デナチーム® LEP 10P

素材の風味を引き出す酵素

タンパク質やペプチドのアミノ末端側から、疎水性アミノ酸を1つずつ遊離させる酵素です。大豆や乳の不快な風味を低減し、素材本来の甘味・旨味を際立たせます。
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ブランド

ナガセヴィータ株式会社