ナリンビッド®

ナリンビッド®

シャープな苦みで鮮やかに際立つ本格感。柑橘由来の味質改善素材

ナリンビッド®は柑橘由来のポリフェノールの一種である「ナリンジン」にナガセヴィータの酵素技術を用いてグルコースを付加し、水溶性を向上させた味質改善素材です。飲料における沈殿というナリンジンの課題を解決し、加工適性を大幅に向上させました。切れの良い苦みを持ち、微量の添加で柑橘感やピール感、生絞り感を付与することができます。また、甘味や雑味の低減、塩味の増強などの味質調整機能を持っています。
ナリンビッド®の原料であるナリンジンは摘果した幼果や落下した果実など、本来廃棄処理される農作物からつくられており、これからの時代にマッチしたサステナブルな素材と言えます。

ブランド

ナガセヴィータ株式会社

製品情報

原材料名表示例

食品に使用した場合の原材料名表示の例です。

【添加物表示名】
酵素処理ナリンジン、糖転移ナリンジン、ナリンジンまたは苦味料

性状

白～黄褐色の粉末である

賞味期限

製造日より36ヶ月

保存条件

直射日光、高温多湿な場所、過積を避け、室温で保存してください。

製品形態

1kg アルミラミネート袋入り
100g アルミラミネート袋入り

規格

規格（抜粋）
ナリンゲニン配糖体量	85.0％以上（乾燥物換算）
乾燥減量	6.0％以下

栄養成分表

栄養成分値（100g当たり）
熱量	388kcal
たんぱく質	0g
脂質	0.2g
炭水化物（糖質）	96.1g
炭水化物（食物繊維）	0.9g
食塩相当量	0g

（参考値）

特徴

基本物性

味質（苦味強度）

ナリンビッド®はナリンジンに比べて約2倍強い苦味を示します。

味質（苦味の切れ）

ナリンビッド®の苦みは切れが良いのが特長です。

水に対する溶解性

ナリンビッド®はナリンジンに比べて水に高い溶解性を示します。

図※1：1% になるようにナリンジンまたはナリンビッド®を水に加え混合した。

図※2：150ppmになるようにナリンジンまたはナリンビッド®を水に加熱溶解後、5℃で10日間保存した。

アルコールに対する溶解性

ナリンビッド®はナリンジンに比べてアルコールに高い溶解性を示します。

図※1：3～10％になるようにナリンジンまたはナリンビッド®を50％エタノール溶液に加熱溶解後、5℃で10日間保存した。

加熱安定性

ナリンビッド®は各pHにおいて加熱に対して安定です。

保存安定性

ナリンビッド®は酸性条件下でも安定です。

光安定性

ナリンビッド®は光に対して安定です。

利用例

柑橘系果実飲料

ノンアルコールビール、新ジャンルビール、炭酸飲料、炭酸水

ラーメンスープ

味質改善

柑橘系果実飲料

利用例	柑橘系果実飲料	炭酸飲料	炭酸水	エナジードリンク	ノンアルコールビール、新ジャンルビール
使用目安[ppm]	10-50	10-50	30-100	50	10-30
効果	濃厚感・果汁感の向上	柑橘感・ピール感・生絞り感付与、甘味の後引き改善	柑橘感・ピール感、スッキリした苦味付与	濃厚感向上、雑味の低減	苦み・重厚感の付与、苦味の後引き改善

利用例	酎ハイ	麦茶	ラーメンスープ	チョコレート	高タンパク食品
使用目安[ppm]	10-50	10-30	1-10	30-50	10-30
効果	柑橘感・ピール感・生絞り感付与	焙煎感向上	塩味増強、スパイス感向上	ビター感向上、甘味の後引き改善	不快な口当たりや風味の改善